标签：茶叶滋味

从茶叶的呈味成分上是来看，“不苦不涩不是茶”这句话是对的。 但是这个说法很片面，茶叶确实会有一点苦味和涩味，但茶叶并非只要茶多酚和咖啡碱，还含有鲜爽清甜的氨基酸，茶多糖等物质。 因此，古语还说“啜苦咽甘，茶也”，这其实也就说明了，如果我们仅仅喝到苦，而没有回甘，香甜，那也不是茶，至少不是好茶。 总之，喝茶，不单单喝一个味道，而是喝它们的组合。 综上，“不苦不...

不苦不涩不是茶，但不是所有的茶都是苦涩的。 虽然苦涩是茶汤基础滋味，但不代表你喝到茶都有苦涩味。 你会发现，越是好的茶，是不存在苦涩的，并不是因为没有茶多酚和咖啡碱的存在，而是因为好茶中的内质丰富，所含元素的较为均衡，让人不易察觉其有苦涩感。 比如，安吉白茶，白叶一号，因为高氨低酚的特性，等级高的明前茶基本上都不会苦，更不会涩。 比如，一些高海拔茶树的新鲜芽...